J'avais été déçue par un autre livre de pâtisserie vegan écrit par une pâtissière professionnelle mais celui-là répond à toutes mes attentes.
C'est enfin LE livre de référence sur la pâtisserie vegan avec des recettes à la fois abouties mais assez simples à réaliser pour la plupart. Il y a une partie avec des desserts plus techniques pour un effet Waouh lors des grandes occasions mais, pour ma part, c'est la sélection de recettes de base qui me sera la plus utilie au quotidien.
L'auteure indique dans la partie introductive du livre (très intéressante à lire) qu'elle souhaite que la pâtisserie vegan atteigne un jour le même degré de savoir faire que la pâtisserie traditionnelle possède grâce à ses siècles de traditions et de perfectionnement. Cela se voit à la lecture des recettes. Tout a été conçu pour partir sur d'excellentes bases.
Point d'ingrédients difficiles à trouver ou de poudre de perlimpinpin pour arriver à des résultats plus ou moins similaires à la pâtisserie traditionnelle mais des ingrédients assez simples avec un vrai savoir-faire spécifique à la pâtisserie vegan.
J'ai pu tester 4 recettes depuis que j'ai reçu le livre et je ne suis pas déçue: le cake au citron est moelleux à souhait, les financiers aux amandes ont une texture parfaite et les muffins au chocolat (adaptables en gâteau plus gros) sont les meilleurs que j'ai pu manger. Le cake marbré ressemble beaucoup à des Savanes (en mieux ^^) pour les nostalgiques et la petite astuce de la strie sur le dessus vaut son pesant d'or.
Un très beau livre à offrir ou à s'offrir.
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Beste recensies uit andere landen
Estelle
Enfin LE livre de pâtisserie vegan
Beoordeeld in Frankrijk 🇫🇷 op 13 november 2019Amazon Customer
Vegan pastry bible
Beoordeeld in het Verenigd Koninkrijk 🇬🇧 op 22 november 2019
Yamande
Une référence !
Beoordeeld in Frankrijk 🇫🇷 op 24 september 2022
Yamande
Beoordeeld in Frankrijk 🇫🇷 op 24 september 2022
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Nancy
Un vrai délice!
Beoordeeld in Frankrijk 🇫🇷 op 21 november 2019
Nancy
Beoordeeld in Frankrijk 🇫🇷 op 21 november 2019
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Ssa
Un des meilleurs ouvrages de pâtisserie
Beoordeeld in Frankrijk 🇫🇷 op 26 januari 2021